kulturált borfogyasztás

A kultúrált borfogyasztás:

Tárolás

Lehetőleg 10-14 ° C-os, állandó homérsékletű, se túl nedves, se túl száraz, kevésbé fényes, levegős helyen. Fektetve, hogy a dugó és a bor érintkezzen egymással. Mozgatástól, rázkódástól mentes helyen.

Borok felszolgálása asztalnál

vörösborok: 14-15° C (Kékoportó)
16-18° C (egyéb vörösborok)
18-20° C (barrique Cabernet Sauvignon)
rosé és siller 8-10° C
fehér borok étkezéshez 10-12° C
fehérborok aperitifként 6-8 ° C
aszú borok 9-11° C

Ajánlatos vagy jegesvödörben, vagy hotartó edényben tartani a palackot, mert szobahomérsékleten
hamar felmelegszik a lehűtött bor is.

A palack kinyitása előtt a védő műanyag fólia felső részét az üveg hornyánál levágjuk.
(Az alsó részt meghagyjuk, mert az hozzá tartozik a bor "öltözékéhez".) A kihúzott dugót
megszagoljuk, hogy megállapíthassuk még a kóstolás előtt, nincs-e valamilyen alapvető hibája
a bornak.

A különleges minoségű nagy vörösborokat a fogyasztás előtt egy órával kinyitjuk,hogy levegőzzenek. Elsőként magunknak töltünk egy keveset, egyrészt, hogy az üvegbe hullott parafa törmeléket eltávolítsuk, másrészt, hogy megkóstoljuk, megfelelő-e a bor.
A kulturált borfogyasztás megfelelő pohara a tiszta, száraz, talpas, felfelé szűkülő, száras
kehely, különböző méretekben.

A kisebbe a fehér bort, a nagyobba a vörösbort töltjük, mindig
csak a pohár 2/3 részéig, hogy helyet hagyjunk a bor szabad mozgatásának, az illatok szabad áramlásának.

Kóstolás

A poharat a száránál fogjuk meg, hogy kezünkkel ne melegítsük fel a bennelévő bort, és ne
maszatoljuk össze a poharat.
Először a bor színét nézzük meg a fény felé fordítva a poharat, majd az illatát vizsgáljuk meg,
a pohár körkörös mozgatásával, melynek során a borból kiáramló illatokat a pohárba szagolva
érzékeljük.

Végül egy korty bort a szánkba véve "körbejáratjuk" azt a szájpadlásunkon, nyelvünk
körül, megmozgatjuk a bort a szánkban, hogy minden összetevőjét megízlelhessük.

Mit-mihez?

Kékoportó: szárnyas sültek, bárányhús, borjúpaprikás, sonka félék

Kékfrankos: sült disznóhúsok, vadpecsenye, marhahús ételek, magyaros paprikás ételek, birkahús ételek, sajtok

Cabernet Franc: vadételek, sült fuszeres bárány

Cabernet Sauvignon: gombás ételek, vadpörköltek, máj- és húspástétomok, kemény és kékpenészes sajtok

Merlot: párolt kacsa, liba, édes mártásokkal készült vadszárnyasok, kemény sajtok

Rosé, Siller: aperitifként fogyasztható, illik a legtöbb ételhez, zöldséges és krémlevesekhez különösen ajánlott

Olaszrizling: hideg zöldséges és tojásos eloételek, szendvicsek, hideg sültek, borjúból készült ételek, halak, szárnyasok

Hárslevelű: szárnyas és borjúhús, halak, sajtok, gyümölcsös desszertek

Chardonnay: malachús, liba, halak, érlelt sajtok, barrique változata szépen harmonizál a füstölt sajtokkal

Tramini: fehérhúsú szárnyas, gyümölcsös körítésű sertés és borjúételek, pácolt halak (száraz változat), friss kecske és juhsajt, könnyű desszertek

Rajnai Rizling: ideális aperitif bor, gazdag levesek, savasabb változata nehezebb káposztás, paprikás ételek, roston sültek kísérője