A kultúrált borfogyasztás: |
Tárolás
Lehetőleg 10-14 ° C-os, állandó homérsékletű, se túl nedves, se túl száraz, kevésbé fényes, levegős helyen. Fektetve, hogy a dugó és a bor érintkezzen egymással. Mozgatástól, rázkódástól mentes helyen.
Borok felszolgálása asztalnál
vörösborok: 14-15° C (Kékoportó)
16-18° C (egyéb vörösborok)
18-20° C (barrique
Cabernet Sauvignon)
rosé és siller 8-10° C
fehér borok étkezéshez
10-12° C
fehérborok aperitifként 6-8
° C
aszú borok 9-11° C
Ajánlatos vagy jegesvödörben,
vagy hotartó edényben tartani a palackot, mert szobahomérsékleten
hamar felmelegszik a lehűtött
bor is.
A palack kinyitása előtt a védő
műanyag fólia felső részét az üveg hornyánál levágjuk.
(Az alsó részt meghagyjuk,
mert az hozzá tartozik a bor "öltözékéhez".) A kihúzott
dugót
megszagoljuk, hogy megállapíthassuk
még a kóstolás előtt, nincs-e valamilyen alapvető hibája
a bornak.
A különleges minoségű nagy
vörösborokat a fogyasztás előtt egy órával kinyitjuk,hogy
levegőzzenek. Elsőként magunknak töltünk egy keveset, egyrészt,
hogy az üvegbe hullott parafa törmeléket eltávolítsuk, másrészt,
hogy megkóstoljuk, megfelelő-e a bor.
A kulturált borfogyasztás
megfelelő pohara a tiszta, száraz, talpas, felfelé szűkülő,
száras
kehely, különböző méretekben.
A kisebbe a fehér bort, a
nagyobba a vörösbort töltjük, mindig
csak a pohár 2/3 részéig,
hogy helyet hagyjunk a bor szabad mozgatásának, az illatok
szabad áramlásának.
Kóstolás
A poharat a száránál fogjuk
meg, hogy kezünkkel ne melegítsük fel a bennelévő bort, és
ne
maszatoljuk össze a
poharat.
Először a bor színét nézzük
meg a fény felé fordítva a poharat, majd az illatát vizsgáljuk
meg,
a pohár körkörös mozgatásával,
melynek során a borból kiáramló illatokat a pohárba szagolva
érzékeljük.
Végül egy korty bort a szánkba
véve "körbejáratjuk" azt a szájpadlásunkon, nyelvünk
körül, megmozgatjuk a
bort a szánkban, hogy minden összetevőjét megízlelhessük.
Mit-mihez?
Kékoportó: szárnyas sültek, bárányhús, borjúpaprikás, sonka félék
Kékfrankos: sült disznóhúsok, vadpecsenye, marhahús ételek, magyaros paprikás ételek, birkahús ételek, sajtok
Cabernet Franc: vadételek, sült fuszeres bárány
Cabernet Sauvignon: gombás ételek, vadpörköltek, máj- és húspástétomok, kemény és kékpenészes sajtok
Merlot: párolt kacsa, liba, édes mártásokkal készült vadszárnyasok, kemény sajtok
Rosé, Siller: aperitifként fogyasztható, illik a legtöbb ételhez, zöldséges és krémlevesekhez különösen ajánlott
Olaszrizling: hideg zöldséges és tojásos eloételek, szendvicsek, hideg sültek, borjúból készült ételek, halak, szárnyasok
Hárslevelű: szárnyas és borjúhús, halak, sajtok, gyümölcsös desszertek
Chardonnay: malachús, liba, halak, érlelt sajtok, barrique változata szépen harmonizál a füstölt sajtokkal
Tramini: fehérhúsú szárnyas, gyümölcsös körítésű sertés és borjúételek, pácolt halak (száraz változat), friss kecske és juhsajt, könnyű desszertek
Rajnai Rizling: ideális aperitif bor, gazdag levesek, savasabb változata nehezebb káposztás, paprikás ételek, roston sültek kísérője
home | Zalakaros | fürdő| városnézés | info | térkkép | közlekedés | szabadidő | Kis-Balaton | hotel | privát | panzió | borozó | szolgáltatás | csatlakozás